最近，妹妹常提起外婆炊的肉粿，她老爱说的一段话是：「早知道就趁阿嬷身体健康，还能炊粿的时候在旁边学，她的肉粿大概在这个世界上无人能比。」

我与双亲、弟弟听完这段话深表认同，也感觉有点哀伤。因外婆年迈，健康状况也一日不如一日，我们竟然有近十年没吃过肉粿了，代表这美味即将失传。

父亲也说起一位每天推著装满菜头粿推车兜售的阿婆，说在他小时候，这位阿婆就已经在卖粿了，由于料好实在，街坊邻居都会跟她买。确实，阿婆的菜头粿能卖那麽久不是没有原因的，煎过的口感实在很讚，一口咬下去，鬆软的粿散发浓浓的白萝卜香气，美味极了。

 

父亲说，这味道几十年不变，每回品尝这古早味，就彷彿回到童年。

 

外婆炊的粿，和阿婆的菜头粿极为不同；外婆做的是肉粿，口感绵密，充满滋味的馅料和粿本身都很鲜美，不必添加任何调味酱汁。依稀记得，肉粿裡有油葱酥、碎猪肉、香菇和虾仁等馅料，外婆总是将这些馅料逐一烹调，过程相当神秘，几乎得花上一整天的时间来炊

 

粿。当夕阳照进房内，一盘外表看似平淡无奇的粿，就会被外婆端上餐桌。夹起粿放入口中，彷彿有一股魔力，让人忍不住一口接一口，甚至想追问，这粿到底是怎麽做出来的？

 

闽南语有句俗话说：「阿婆炊粿，倒塌。」有人说这句话是形容倒贴，表示亏本之意；也有人说粿要倒塌，内外口感才会好。不管是哪种说法，阿婆炊粿是一种「技艺」，也是一种「记忆」。现在愈来愈少人用传统方法炊粿了，市面上买到的都是机器製作的粿，无形中

 

让传统慢慢消失。

 

我想，我该找天和妹妹向阿嬷好好讨教，让这美味延续在家人的舌尖。